Pollo croccante marinato all’arancia

Come ottenere un petto di pollo davvero morbido? Ho imparato questa ricetta quando ho partecipato alla “Notte verde di Leroy Merlin” grazie alla BBQ4All Academy. Nelle varie prove fatte e ripreparazioni successive devo davvero ringraziare i coach che hanno condiviso le informazioni durante il corso. Cerca il corso più vicino a te qui e nel frattempo mettiti alla prova con questa ricetta!

Pollo croccante marinato all’arancia

Dosi per 2 persone circa

Tempo: 9h ore e 1/2 circa (8 ore di marinatura + 30 circa di preparazione + 50 minuti di cottura)

Ingredienti:

• 1 petto di pollo grande circa 500 gr
• 500 ml di succo d’arancia 100%
• 250 ml di olio evo
• 2 cucchiai di miele millefiori,
• buccia bio di arancia (facoltativo)
• timo fresco
• sale
• 1/2 cucchiaio di pepe nero pestato o in polvere
• 1 cucchiaino di senape
• pan grattato

Procedimento:

Io inizio la sera prima con la preparazione della marinatura per il pollo croccante marinato all’arancia.

Nel contenitore alto inserire: le parti liquide e mixare con l’aiuto del mixer.

In pratica il succo di arancia con l’olio EVO e il cucchiaino di senape, utilizzato qui come stabilizzante, poi 2 cucchiai di miele millefiori insieme al sale pepe e timo fresco.

Versiamo tutto il composto all’interno di un sacchetto per alimenti e vi poniamo il nostro petto di pollo.

Se apportiamo delle piccole incisioni sul pollo la marinatura farà una maggiore presa;

Aiutiamoci con un abbattitore per ridurre di mezzo centimetro le parti più spesse;

Lasciare riposare tutta la notte in frigorifero oppure effettuare una marinatura di 4-5 ore rispetto al consumo effettivo.

Trascorso questo tempo è necessario estrapolare dal sacchetto il pollo e ricoprirlo di pan grattato aromatizzato con le foglie di timo e sale.

La marinatura non va rimossa dalla carne perché svolge una funziona di collante con il pane grattato.

Posiamolo su di una teglia coperta di carta forno e procediamo con la cottura in forno già caldo a 180°, per circa 50 minuti.

In realtà il pollo è pronto quando raggiunge la temperatura di sicurezza di 70° al cuore della carne, dalle varie prove ho notato che possono corrispondere a 50 minuti circa. Invito a tenere monitorato il pollo durante la cottura.

Ecco come si ottiene un petto di pollo davvero morbido!

E ora che conosci il mio segreto, prova anche tu e scrivimi cosa ne pensi!

A presto,

La Rasdora