Dopo la primavera arriva l’estate, e con lei nuovi e buonissimi frutti. 

Se ormai mi segui da un po’ di tempo avrai sicuramente compreso, quanto è importante per me mettere in tavola cibi buoni, ricchi di gusto e salutari. Si, perchè acquistare prodotti di stagione è tutta un’altra storia: ad esempio ricevi i nutrienti necessari e puoi lasciar perdere gli integratori oppure puoi utilizzare meno sale o per nulla lo zucchero perché hanno assorbito dal terreno tutti i minerali ed i nutrienti giusti per il proprio sviluppo e non ve n’è bisogno. Questo ci permette una nutrizione completamente differente, più utile al nostro organismo.

A quando il Solstizio d’Estate? 

Giovedì 20 Giugno, dalle ore 22.50 circa, possiamo dire di essere ufficialmente entrati nella stagione estiva. In questo orario avrà luogo il solstizio d’estate infatti, che durerà fino al 22 Settembre, e avremo così 3 mesi ricchi di delizie da tenere sott’occhio tra i banchi del mercato o del contadino se fai spesa direttamente in campagna. Ogni tanto spunta qualche nuovo frutto o ortaggio da provare. 

Lo so, ti starai domandando… Quale sarà mai la frutta e la verdura di stagione estiva?

Estate: elenco verdura

Per conoscere quali sono gli ortaggi estivi presenti nell’orto, ti riporto qui sotto una breve tabella di riepilogo:

Invece, se sei un amante della frutta estiva, ecco per te un’ elenco dei principali frutti che puoi trovare nella stagione estiva.

Estate: la frutta di stagione!

A differenza delle verdure, troviamo un mix di frutti derivanti ancora dalla stagione invernale ed i più caratteristici della stagione estiva. Eccone alcuni nella tabella seguente:

Frutta e verdura estiva: le ricette!

Ora che conosci la frutta e la verdura della stagione estiva, nonché la mia tavola, prova le ricette estive che ho condiviso qui e sulle mie pagine Facebook ed Instagram. 

• Primo piatto estivo: melanzane ripiene di farro basilico fresco e pomodorini
• Per l’aperitivo: crema di erba cipollina e aglio bianco piacentino
• Fiori di zucca con Parmigiano – Reggiano Vacche Rosse versione alternativa e leggera
• Caponata di verdure a modo mio!
• Marmellata di uva rossa
• Crostini di pane con alici del Mar Cantabrico, stracciatella, pomodoro secco e zest limone

Prima di salutarti ti aggiungo qui il mio tutorial per pulire e conservare i delicatissimi ma buonissimi fiori di zucca!

Scrivimi nei commenti se ti sono piaciute, noi ci vediamo nella prossima stagione!

Rasdora
PS: cerchi altre ricette estive, guarda la categoria completa qui!

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Questa è la solita domanda che mi viene fatta a inizio di ogni stagione. 

In effetti il cambiamento passa anche per la tavola: all’ inizio di un nuovo periodo si vuole preparare qualcosa di diverso in alcuni casi, in altri invece esiste la curiosità e la volontà di capire cosa effettivamente è di stagione e quindi gustoso, con il sapore caratteristico e conservabile. Questo accade perché troviamo sempre tutto e in tutti i mesi dell’anno sopratutto nei super ed ipermercati.

Infatti il discorso si fa diverso se acquistiamo direttamente dal contadino o al mercato agricolo, perché gli operatori seminano quanto può crescere ed essere venduto in quella stagione specifica. Magari cambiando anche la varietà.

Torniamo alla domanda con cui apro questo articolo: Che frutta e verdura ci sono in primavera?

La mia risposta non si fa attendere: con il risveglio dal letargo possiamo godere di frutti e ortaggi diversi, ricchi di benefici e pieni di colore. Se mi segui da un po’, sai che credo fortemente nel colore come terapia di benessere!

Quali sono le verdure di Primavera?

Fra queste delizie dell’orto non ho inserito il cavolfiore e la verza perché sono ingredienti tipici dell’inverno, in realtà all’inizio del periodo primaverile sono ancora disponibili. Probabilmente non saranno ricchi come i fratelli raccolti a Dicembre ma possiamo ancora prepararli. Sono gli ultimi della stagione. 

Primavera: la frutta di stagione!

A differenza delle verdure, per le frutta di Primavera invece troviamo un mix di frutti derivanti ancora dalla stagione invernale ed i più caratteristici della stagione estiva. Eccone alcuni nella tabella seguente:

Come è facile comprendere, la primavera è una stagione che inizia ad essere carica di colore e gusto grazie ad un cambio radicale del raccolto nell’orto. Questo sia per quanto riguarda la frutta e sia per la verdura. C’è una forte contaminazione derivata dall’inverno e dall’estate ma quanto riporto in queste tabelle rispecchia, a grandi linee, quello che non dovrebbe mai mancare sulla nostra tavola in Primavera.

Frutta e verdura di Primavera: le ricette!

E’ risaputo, la mia tavola è caratterizzata dalle ricette di stagione e anche in questo spazio ne ho parlato diverse volte. Condividendo numerose ricette. 

In particolare vi consiglio di provare e rifare queste ricette primaverili:

• Asparagi in abbraccio di pollo e salsa di aceto balsamico di Modena
• Bruscettoni Primavera in collaborazione con NaturaSì
• Insalata di farro Inverno – Primavera – Estate
• Vellutata di piselli marmorizzata

Scrivetemi nei commenti se vi sono piaciute, noi ci vediamo nella prossima stagione e nel frattempo sforno altre deliziose ricette!

Rasdora

PS: se sei interessata al tema “Il colore del cibo come terapia” allora segui la mia collaborazione con Sognosoloacolori, ne parlo qui!

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I fiori di zucca sono uno dei piatti per eccellenza e rappresentativo della stagione estiva. Nascono dalla pianta della zucchina ed assume varie forme e dimensioni. 

Dietro a tutta questa bellezza, si nasconde tanta sensibilità: sono fiori molto delicati e possono rompersi con facilità.

Consiglio, per questo motivo, di raccogliere quelli che riportano un’apertura maggiore e delicatamente; che riportano i bordi distesi ed un bel colore arancio brillante. 

Sono facili allo scurire nella parte in cui vengono maltrattati. Consiglio anche di lasciarne qualcuno sulla pianta così da stimolarne l’ulteriore crescita.

Come pulire i fiori di zucca?

A forza di pulire i fiori di zucca, mi ritengo ormai esperta ed in grado di aiutarti. Ecco i passaggi essenziali.

1.Ridurre il gambo, tagliando una parte con la lama d’un coltello classico

2.Aprire delicatamente i petali ed eliminare il pistillo (cioè la parte interna di colore giallo)

Fiori di zucca: alcuni accorgimenti e consigli 

Vista la delicatezza di questo ingrediente, consiglio di raccogliere e consumare subito. Capisco però la voglia imminente di fiori zucca, così come la produzione intensiva con la relativa necessità di mangiarli subito. 

A questo problema, i fiori di zucca sono “selvatici” e non possiamo sapere quanti ne nasceranno in una pianta, consiglio di regalarne un poco ai vicini e agli amici. Sono certa gradiranno! 

Invece, se la voglia si fa insistente, suggerisco di pazientare e prepararne poco per volta. Magari cercando ricette diverse e sperimentare nuovi sapori. Come questa mia ricetta ripiena di parmigiano reggiano della Vacche Rosse.

La conservazione dei fiori di zucca…

Come si conservano i fiori di zucca? E’ una domanda che in molti si pongono. 

Personalmente sono per la raccolta ed il consumo immediati, come dicevo appena sopra. Esistono anche altri metodi ma andiamo per gradi…

• Frigorifero: in frigorifero durano poco, difatti reggono 1 massimo 2 giorni. Da conservare nello scomparto della frutta e verdura;
• Freezer: il freezer aiuta nella conservazione dei fiori di zucca, raccolti ad Agosto e serviti nella stagione invernale. Per mantenere la loro interezza, consiglio di pulirli come descritto nelle fasi di questa guida e prepararli ad esempio già impastellati. Congelare fino al momento giusto e friggerli nell’olio caldo quando si desidera.
• Essiccatore/Forno: anche essiccati durano pochi giorni ma regalano una croccantezza ai nostri aperitivi e alle decorazioni di primi piatti. L’essiccazione può avvenire mediante essiccatore (con il programma specifico!) oppure in forno a 60° per 3 ore.

I fiori di zucca sono e saranno uno dei piatti italiani più amati, simbolo della calda stagione, non possono mancare sulla nostra tavola.

Con questa breve guida spero di esserti stata d’aiuto e aver fatto chiarezza sul migliore utilizzo dei fiori di zucca in cucina.

Se hai altre domande, scrivimi nei commenti qui sotto e ti risponderò velocemente.

Alla prossima guida

Rasdora

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Saranno le mode oppure l’arrivo della bella stagione ma il nostro corpo richiede pulizia e leggerezza. Sempre senza dimenticarci il buon sapore.

Altrimenti mangiare che piacere è?

Perché è importante fare detox!

Anzitutto voglio precisare che disintossicarsi non è una moda. Se mai è un modo di prendersi cura del proprio corpo. Oggi sempre più esposto alle scorie autoprodotte e alle tossine assorbite dall’ambiente esterno.

Un primo consiglio è cambiare ritmo: prendersela con calma e dolcezza risulta fondamentale perché il nostro corpo è un amico, non il contrario!

Altro consiglio invece riguarda la scelta del periodo: comunemente pensiamo sia necessario disintossicare il corpo solo a Primavera, come se facessimo le pulizie primaverili alla casa. In realtà ci possiamo disintossicare al bisogno: inutile è, e devo proprio dirtelo, rimpinzarsi di ogni ben di Dio poi fare detox poi rimpinzarsi di nuovo. Non ti gusti nemmeno il sapore suvvia!

Cosa mangiare per disintossicare il corpo?

Sono certa sarai già alle prese con “le cose che non devo mangiare per” ma fossi in te cambierei la domanda in “cosa posso mangiare per disintossicare il mio corpo?”. Darci la possibilità di fare un qualcosa che vogliamo fare, perché convinte ci porti beneficio, è il primo passo. Non voglio consigliarti tisane, infusi o qualche altra naturale stregoneria. Nemmeno diete miracolose che medico non sono ma un piccolo ricettario e super concentrato per questo momento detox concedimelo.

Ricette disintossicanti per il corpo

Infatti per aiutarti ho ideato 3 piatti dove gli ingredienti di stagione puliscono il nostro organismo. E non solo, anche il palato ne resterà ammaliato da così tanto gusto che ne vorrà ancora e ancora. Mangiare è nutrimento e piacere!

Non si tratta di ricette complicate ma di semplici preparazioni e alla portata di tutti. Ormai se mi segui da un po’ di tempo, sai che ogni mia proposta è sempre “formato famiglia!”

Scarica gratuitamente il ricettario qui sotto: semplicità e di tanto gusto ti parlavo proprio poco fa, allora ecco per te 3 ricette (2 primi piatti e 1 contorno) creati con erbe aromatiche e i frutti della stagione primaverile!

Tempo di detox in casa Rasdora, senza rinunciare al buono!

Rasdora

PS: Nel tuo frigorifero ci sono ingredienti invernali? Allora falli fuori con queste ultime ricette d’inverno!

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Il mese di Marzo è il mese che rappresenta la fine di un periodo buio e freddo, per lasciare il posto alla bella stagione primaverile dove sole, lo sbocciare dei fiori e aria fresca fanno da padrone.

Cambia il tempo e cambia anche il nostro modo di fare spesa ma prima di parlare dei nuovi ingredienti, sistemiamo la nostra dispensa. 

Se cerchi per bene, scommetto troverai ancora qualcosa di buono ma legato alla stagione invernale. 

Come utilizzarlo senza dover attendere il prossimo inverno? Ecco i miei consigli!

Ricette d’inverno – i consigli della Rasdora

Come fare è davvero semplice.

Facile per te, mi dirai, ma in realtà lo sarà anche per te grazie a queste mie preparazioni:

Se mi segui da un po’ di tempo sai che adoro le zuppe con i cereali e le verdure di stagione in particolare…

Faccio anche parte del #TeamVellutate… e visto il quantitativo di ricette, qualcosa mi fa pensare le preferisco alle zuppe e creme!! heheh

Ogni volta cerco di dare un tocco in più… più creativo, più sapore insomma in più! Come per questa vellutata di piselli marmorizzata.. sarà bella? beh è anche buona, provala!!

Cerchi altre vellutate? Guarda nel mio ricettario!

La creatività passa anche per piatti più sostanziosi come questo farro trasformato in risotto!

Durante l’inverno preparo anche diverse torte salate, circa 1 volta la settimana. Mi piacciono: le trovo pratiche, creative e gustose. Ovviamente la pasta di base la preparo a mano  

Una valida alternativa sono i flan: piccole prelibatezze ricche di gusto che.. uno tira l’altro!

Pure il mio sformato di fagiolini è uno squisito piatto unico, dal sapore unico grazie al parmigiano – reggiano delle Vacche Rosse. Guarda qui: 

Ricette d’inverno per la compagnia e gli aperitivi!

Per le serate in compagnia e per un aperitivo veloce ci sono pure squisite creme per farcire crostini di vario tipo, penso a questa crema:

Le creme poi, sono ottime anche nella pasta: hai mai provato la pasta all’uovo con la crema di zucca e abbondante parmigiano-reggiano? Prova questa mia versione con l’aggiunta di timo e maggiorana!

Se invece adori tutto il sapore naturale delle verdure di stagione ti consiglio di farle ripassate in padella. Magari aggiungendo una spolverata di aglio e peperoncino rosso macinato.

E per finire la serie delle ricette d’inverno è il momento del dolce! 

Ti propongo questa morbida torta di mele, adatta per la colazione e la merenda e… il languorino di mezzanotte. Ecco i passaggi per preparare una ricetta d’inverno dolce

Divertiti a prepararle, tutte o solamente una, ricorda di condividere il tuo risultato e taggarmi così passo a fare i complimenti alla cuoca  

Rasdora

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Anche i single sono impegnati nella spesa settimanale… eh sì tocca a tutti ma non preoccupatevi, ho consigli anche in questa sfera!

Gli acquisti di stagione valgono anche per noi single: non è una scocciatura. Anzi è un modo per prenderci cura della nostra salute, risparmiando qualcosina e utilizzando al meglio il nostro tempo… che non ci manca  

Lista della spesa per single

Per comodità immagino acquistiate tutto in un unico negozio.

Consiglio comunque di farsi un giro al mercato settimanale: in particolare frutta e verdura qui è di giornata. Infatti potete trovare il contadino in persona oppure la freschezza del mercato ortofrutticolo. Non l’ho scritto ma è scontato: il giro al mercato settimanale si fa la mattina presto per portare a casa gli ingredienti migliori!

Consiglio inoltre di consultare i gruppi di acquisto, immagino abbiate colleghi e altri amici single interessati a mangiare bene risparmiando.

Lo stesso vale se i vostri amici e colleghi abbiano una famiglia: forse gli fate un favore, a patto acquistiate solo la quantità che davvero siete soliti a consumare. 

E se le confezioni sono maxi?

Ahimè vi sono pochi ingredienti confezionati con la logica della dose da 1 persona. Più facile trovare confezioni da 2 o 4 o 6. Ecco in questo caso vi consiglio di acquistare quelle confezioni e dividervi il prodotto sulla settimana. Quanto avanza va direttamente nel freezer per un altro momento. 

Penso alle uova che possono essere anche 4 anziché porzionate per 1 persona. Lo stesso vale per gli hamburger e qualche verdura come i peperoni: non acquistate 1 soltanto, consiglio di prenderne di 3 colori e suddividerli su di una settimana almeno.

Tenete valide le logiche con cui fare la lista della spesa, scritte sopra: recatevi al supermercato con una lista organizzata, secondo la disposizione dei reparti, i volantini, nei giorni in cui siete più sereni e soprattutto a stomaco pieno.

Purtroppo le emozioni, come l’ansia e lo stress, possono farci acquistare dosi extra… magari di merendine!!

Infine ricorda di leggere le etichette: l’ordine con cui è scritta la lista ingredienti è importante!

Rasdora

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Quando si parla della lista perfetta della spesa intelligente si deve tenere conto dell’organizzazione dei pasti sui giorni della settimana e del mese

In pratica si tratta di organizzare una tabella dove indicare cosa e quanto mangeremo il Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì Sabato e Domenica. Nel fare questo calcolo è necessario tenere a mente anche eventuali inviti all’ultimo. Di fatti se decidi di accettare, quel pasto dove va a finire?

Rispetta le tue scelte, crea una nuova abitudine di consumo e risparmio… solo tu puoi prenderti cura di te!

Spesa della settimana: 20€ o 50€?

Prima di partire in quinta, ti consiglio di trovare il tuo modello di lista della spesa settimanale e mensile ovvero autoimporti un tetto massimo di spesa. Ad esempio 100€ al mese puoi pensare di destinarli alla spesa alimentare.

Pensi sia impossibile? In realtà prima del Covid io ci riuscivo benissimo, ottimizzando la mia dispensa, mentre in questo periodo post Covid faccio fatica perchè spinta:

1. acquisto tanto, se ci chiudono ancora non voglio impazzire a cercare gli ingredienti
2. sono aumentati i prezzi!!!

Inoltre potrebbe accadere una cosa spiacevole: l’ansia abbia la meglio ma tu fatti trovare preparata. Per questo ti dico valuta l’effettiva necessità di acquisti e se sfori il tuo limite, puoi sempre metterti a tavolino e capire se erano spese rimandabili o evitabili. 

I soldi sono solo un mezzo, avere ansia ti porta solo due risultati negativi (spendere di più e in malo modo). Se un mese spendi meno di quel tetto controlla ugualmente da che cosa è dovuto ma non fartene una colpa e ciò che avanza inseriscilo sotto la voce risparmi. 

Come puoi capire gestire l’aspetto emotivo è fondamentale!

Vuoi sapere come fare la lista della spesa mensile?

Se parliamo di spesa mensile aggiungo una regola: guarda quanto consumate, e di che cosa maggiormente nell’arco di un mese. Prendetene nota così da acquistarlo la volta successiva valutando nel caso di offerte promozionali o gruppi di acquisto.

Per il resto sono valide anche i trucchi che ti consiglio nei segreti per fare la lista della spesa perfetta!

Iscriviti alla mia newsletter qui sotto per ricevere i modelli personalizzati, da utilizzare ogni volta che vorrai!

Rasdora

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Gli strumenti!

Basta armarsi di un foglio e una penna magari appiccicati al frigorifero oppure alla dispensa ma bisogna esser brave con la memoria ed avere molta pazienza.

Da quale parte stai?

Io preferisco di gran lunga i fogli volanti, dove scrivere a mano ma esistono molti strumenti, come le applicazioni sul nostro smartphone, che creano liste infinite!

Creare la lista della spesa intelligente con excel, le app o il blocco notes!

Excel

Per le amanti dei fogli di cacolo, esistono due alternative : EXCEL di Microsoft e Fogli di Google.

Qui il mio consiglio è di crearsi una bella lista della spesa:

• colonne: inserire ogni categoria merceologica (prodotti per la cura della persona). In alternativa il reparto del supermercato;
• righe: inserire il nome del prodotto presente a scaffale

Nota bene: nel fare questa suddivisione immaginati di avere la corsia del reparto davanti a te e annota solo che cosa devi mettere per davvero nel carrello.

Poi…

Se ti ritieni una pro oppure vuoi avventurarti seguendo un livello superiore, allora inserisci anche le quantità consumate, il prezzo di vendita, se è in promozione oppure no e il totale spesa.

In questo modo avrai una tabella molto analitica ma funzionale. 

App Mobile (Android)

Esistono app da scaricare sul nostro smartphone che ci velocizzano il lavoro. Ecco un esempio per Android: 

• Listonic, 
• Lista della spesa input vocale, 
• Lista della spesa gratis – Kiwi 3

Blocco Notes

Io preferisco il blocco notes per fare una lista della spesa intelligente. Difatti se apro l’anta della dispensa ne trovo uno piccolo appiccicato e completo di penna. 

Ad utilizzare la carta metto nero su bianco e mi sento di gestire questa mia responsabilità ma non siamo tutti uguali, ne sono consapevole.

Per ricevere il tuo esempio personalizzato (gratis), lasciami la tua migliore mail qui:

Rasdora

PS: Vuoi saperne di più sulla cucina sostenibile? Leggi qui i miei approfondimenti!

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Il tema degli sprechi è un tema che mi sta molto a cuore: nelle mie esperienze a fine giornata ho visto molto cibo buttato ancora buono ma non venduto. A mio avviso le stesse logiche aziendali incentivano questi sprechi: comprendo possano essere messi in vetrina perché di poco appeal per il cliente ma è pur vero che vi sono app e fondazioni che raccolgono quanto avanzato a fine giornata. E’ bene informarsi anche lato cliente: spesso siamo noi a decidere quanto proposto nel menù di un ristorante, ad esempio.  

A guardare tutto quel ben di Dio pensavo alle mille e mila ricette che potevo creare.

La natura ci ospita e nel farlo ci regala tante prelibatezze, dobbiamo prendercene cura!

La situazione italiana in fatto di spreco alimentare

Documentandomi in rete e leggendo il report diffuso da SprecoZero scopro, con molto rammarico, che nelle nostre case avviene il maggior spreco di cibo. E dire che noi siamo i padri del buon cibo, agli occhi del resto del mondo. In particolare i nostri avanzi di cibo hanno una motivazione di fondo. Difatti per tre motivi facciamo spreco:

1. si acquista di più di quanto si consuma
2. si consuma troppo rispetto alla vera esigenza
3. il cibo acquistato non viene consumato in tempo 

Sono inclusi anche i cibi bruciati in questa analisi. 

A differenza degli anni passati, leggo anche, si registra un calo tendente al 25% in meno di avanzi per questo 2020 ma non è abbastanza. E’ necessario creare una nostra consapevolezza nel rispetto del pianeta e del nostro portafoglio. Hai mai pensato “come ho guadagnato i 1.000€ al mese che ricevo”? Lavorando in cambio del tuo tempo.

Quindi hai davvero lavorato per acquistare quella preparazione che va tanto di moda? Pensaci!

Come avere più consapevolezza degli sprechi alimentari?

Avere una nostra consapevolezza è un dovere in primis verso noi stessi, siamo responsabili di noi delle nostre scelte e gli impatti che queste generano. E allora come possiamo avere più consapevolezza? Ecco 4 passi:

1. acquisti dal territorio
2. pianificare correttamente la spesa 
3. considerare le date di scadenza 
4. conoscere i metodi di cottura e conservazione

Non è sfornando pane quando non si sa cosa fare che ci si sente cuochi: esperienza e studio fanno la differenza, poco ma sicuro, certo è anche lo sperimentare-analizzare-valutare che ci permette di essere attenti e responsabili della cucina di casa nostra, apportando una conseguenza salutare per il nostro pianeta. Non credi?

Per saperne di più, scopri qui le mie regole per cucinare senza sprechi e in tutta bontà!

Rasdora

PS: Se desideri conoscere sull’argomento, Scopri SprecoZero.it in collaborazione con l’Università di Bologna.

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La scorsa estate mi sono state regalate due enciclopedie di cucina, dal sapore molto vintage. Esatto hai capito, parlo proprio di quei volumi dalla copertina marrone/arancio così ricche e complete di informazioni da sfogliare pagina dopo pagina.

E così ho fatto.

Volevo preparare le lenticchie in modo diverso dal solito e mi sono imbattuta in questa versione tirolese, con le prugne secche.

Zuppa di lenticchie e prugne secche

Ingredienti per la zuppa di lenticchie (4 persone):

• 400 gr di lenticchie
• 2 carote tritate
• 1 porro tritato
• 1 costa di sedano tritato
• 2 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 litro e mezzo di brodo vegetale
• 200 gr di prugne secche
• 100 gr di prosciutto crudo tagliato a striscioline
• 100 gr di pancetta a dadini
• 4 salsicce di suine affumicate
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 4 cipolle
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• olio EVO, sale e pepe q.b.

Procedimento per la minestra di lenticchie e prugne

Far ammollare le lenticchie per tutta la notte, dentro a una casseruola e ricoperte d’acqua.

Il giorno seguente scolarle e riporre in una casseruola dove prima avete fatto rosolare carote, sedano, porro e prezzemolo finemente tritati. Aggiungere le due cipolle sbucciate e affettate: far rosolare tutto insieme fino a quando le cipolle non si saranno appassite.

Ora ricoprire con il brodo vegetale fino a che non raggiunge il bollore, poi abbassare la fiamma e far andare per 1 ora e mezza. Trascorso questo tempo, aggiungere le prugne ammollate, il prosciutto tagliato a striscioline e i dadini di pancetta. Far cuocere per 10 minuti poi spegnere la fiamma.

In una casseruola a parte far sbollentare le salsicce in abbondante acqua, finché non risultano tenere al tocco della forchetta.

Perché aggiungere l’aceto di vino bianco nella zuppa di lenticchie?

L’aceto di vino bianco rende la zuppa più acidula, a contrasto del maiale, rispetto alle classiche zuppe all’italiana. In questa ricetta ho aggiunto l’aceto durante la cottura e non ho messo la salsiccia se hai notato. Da procedura scritta nel volume, invece, l’aceto va aggiunto sul fondo del piatto di ogni commensale prima versare la zuppa.

Lenticchie: ammollo si o no?

A dir il vero non è obbligatorio l’ammollo delle lenticchie, certo questo procedimento ci agevola la cottura riducendone i tempi. Solitamente si consiglia tutta la notte e il risciacquo il giorno dopo, sotto acqua corrente.

Anche la pentola a pressione con fondo spesso può andar bene per la cottura delle lenticchie, così come la padella dai bordi alti.

Quali lenticchie utilizzare?

Le lenticchie rosse decorticate, possono essere cotte senza ammollo.

Poi vi sono le lenticchie verdi, sono le più pregiate fra quelle italiane, le lenticchie nere e marroni.

Personalmente preferisco le classiche marroni e grandi mentre le piccole sono solita ad utilizzarle per il contorno.

Ora tocca a voi, preparate la zuppa di lenticchie e prugne secche con tutti i consigli riportati e se vi è piaciuta condividete con i vostri amici

Rasdora

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